Блюда из сыра
Сыр в форме брусочка нарезать очень тонкими ломтиками (лучше на специальной машине), сделать из них кулечки, уложить их на круглое блюдо верхушкой в середину, заполнить их суфле и украсить помидорами, редисом и зеленью петрушки. Для приготовления суфле мягкий творог или сливочный сыр протереть через сито, положить в хорошо взбитое масло, немного подсолить, добавить два раза пропущенную через мясорубку ветчину и взбитые сливки. Суфле положить в кондитерский шприц и заполнить им кулечки. Если суфле останется, можно выдавить его на середину блюда или на верхушки кулечков, а сверху положить ломтик помидора, редиса или немного томатной пасты. Вместо ветчины можно использовать сардины или лосось.
